sábado, 20 de maio de 2017

DO MILHO A POLENTA - POLENTA COM MOLHO DE LINGUIÇA

Polenta com linguiça: comida caseira com muito sabo

    Pac, pac, pac.. Estala a madeira começando a queimar ma câmara do fogão. Lá fora o galo canta estridente e as primeiras luzes do sol nascente atravessam a janela de madeira frestadas. 
  Um taho grande, limpinho, areado com pedra, vai para chapa do meio do fogo que fumaceira levemente transmitindo o calor da lenha queimando. No tacho a água e uma pitada de sal aquecem devagar...
   Sobre a mesa a farinha dourada aguarda a sua vez. No fogão, a água borbulha e então na mesa mistura-se um pouco de água na farinha de milho mexendo bem até que esteja bem dissolvida. 
   Para o tacho.
   Um pouco de cada vez a mistura vai acontecendo até que começa o trabalho. Uma grande colher de pau mexe incessantemente a mistura que engrossa preguiçosamente. Quanto mais engrossa mais longe espirram as borbulhas que estalam na superfície amarelada. A experiência índia o ponto e pronto. 
   A mesa é esvaziada, limpa e escovada e ali em sua madeira fria é despejado o mingau grosso e amarelo, espalhando o cheiro apetitoso por toda a casa. Ali na mesa a grande massa de milho cozida fumaceira e seca enquanto esfria. Mãos habilidosas cortam com uma linha belos pedaços que voltam para a chapa do fogão para tostar. Que delicia, desde que os nativos e os colonos italianos e, felizmente, chegando até nós a deliciosa polenta.

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   POLENTA COM MOLHO DE LINGUIÇA 

   POLENTA

   Ingredientes
   250g de fubá de milho; 1,5 litro de água; 1 colher de sopa de manteiga; sal e azeite

   Modo de preparo: Misture o fubá com meio litro de água, um pouco de azeite e mexa bem. Em uma panela de pressão aqueça um litro de água. Adicione a manteiga e o fubá na panela de pressão com um pouco de sal. Cozinhe de dez a quinze minutos. Abra e verifique o ponto. 

   MOLHO DE LINGUIÇA

   Ingredientes
   1 kg de linguiça de porco fresca; suco de meio limão; 1 litro de polpa de tomate; 1 cebola picada; ½ talo de salsão picado; folha de louro; manjericão e alecrim; sal e pimenta do reino se necessário 

   Modo de preparo: Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele lentamente até derreter bem a gordura. Adicione o limão e misture bem. Coloque a cebola, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim. Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Reserve em fogo muito baixo. Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão. (FONTE: Chef Taíco, caderno FOLHA 2, página 3, coluna LEMBRANÇAS COM ÁGUA NA BOCA- CHEF TAÍCO, sexta-feira, 19 de maio de 2017, publicação do jornal FOLHA DE LONDRINA).

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Comentários

Wanda Cobo

"Maravilha meu amigo, continue nos deliciando com suas ideias." W.D Londrina-Pr


Adilson Silva

Olá Professor José Roberto, Parabéns pelas excelentes matérias , muito bom conhecimento para todos. muita paz e fraternidade. Londrina-Pr

Marcos Vitor Piter

Excelentes e Sabias palavras parabéns Professor um Abraço dos Amigos de Arapongas - PR.

João Costa

Meus parabéns por vc e por tudo que pude ler continue levando este conhecimento p/ todos. Forte abraço! João Batista.
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Meu amigo continue contribuindo com a sua sabedoria. Forte abraço... João Batista 31/10/2013
Daiane C M Santos
Parabéns, muito criativo e inteligente!
Zeze Baladelli
Oi meu amigo,entrei seu blog,parabéns querido,voce é um gentleman,um grande amigo e muito inteligente,desejo que Deus te abençoe mais e mais...super beijo...



MARINA SIMÕES

Caro amigo Roberto, muito obrigada por suas sábias e verdadeiras palavras. Como é bom encontrarmos no nosso dia adia pessoas que comungam nossas idéias, nossas críticas, ou mesmo comentário sobre determinados assuntos. Eu procuro escrever e mostrar mensagens de
fé, de esperança, ou mesmo um alento carinhoso para nós que vivemos um mundo tão cruel, egoísta e caótico. Estou tentando escrever um comentário sobre seus textos. Parabéns, eu os tenho como que a "arquitetura" com as palavras. É um estilo totalmente seu, e meu amigo é simplesmente estimulante. Ele nos faz pensar e isto é muito bom. Um grande abraço. Marina.



JOÃO RENATO
Aqui estou eu novamente é impossivel não entrar aqui para vê estas maravilha por vc postada. Forte abraço do seu amigo hoje e sempre...........

ADALGISA
Parabéns! meu amigo querido!!!Adorei seu blog, mensagens lindas e suaves como a tua persoalidade e seu jeito de ser!!!Abraços e beijos.
TIAGO ROBERTO FIGUEIREDO
Parabéns professor José Roberto seu blog está divino..abs !
JAIRO FERNANDES
Olá, Querido Professor José Roberto! Fiquei muito emocionado com suas mensagens postadas, gostaria muito de revê-lo novamente após muitos anos, você fora meu professor e tenho muita saudade, gostaria que enviasse-me o seu endereço.ʺ Deus te ilumine sempreʺ Pois fazes parte de minha história de vida.
ALICE MARIA
Oi tio.Muito lindo seu cantinho na internet. Tô de olho. Lembro também de algumas coisas lá da Serra, principalmente da venda do vô Rubens. Beijo ,Alice Maria.

WANDA COBO

WANDA COBO

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