O CORINGA - e FRITAS COM FRITAS

   Londrina, a capital mundial do café. 

   O “ouro verde” circulava pela cidade em latinhas, pequenas amostras da grande produção. 

   Principal produto de exportação do país, gerando à cidade muito crescimento e riqueza. 

   Atraídos por este fervor, das mais diversas partes do mundo vieram para cá bons cozinheiros e suas culturas gastronômicas. 

   Muitas novidades para os habitantes de um local onde até pouco tempo reinavam as matas. Para quem estava acostumado com uma variedade de alimentos restrita, os novos cardápios eram um deleite.

   Nos diversos estabelecimentos, cantinas, bistrôs, restaurantes, lanchonetes, churrascarias entre outros, a primeira coisa que um garçom fazia era colocar nas mãos dos convivas um “menu”, palavra francesa que indicava que o restaurante era “ a la carte”, expressão refinada da mesma origem. Tempos de refinamento gastronômico e cultural. 

   Olhos atentos, o cérebro soletrando letra por letra, chop suey, belle meuniere, einsbein, kaftas, bolognese, sashimi, fetuccini, foundue, Paella,e muitos outros novos adjetivos para o que era simplesmente comida. 

    Os mais ousados sempre experimentavam as novidades que preparadas com esmero conquistavam novos clientes. 

   Para os que jamais se arriscavam, e não eram poucos, separadamente em todos os cardápios, sempre bem a vista ficava a salvação, um prato simples que preparado com técnica se transformava em uma maravilha culinária capaz de encantar aos paladares mais “chatos”, o grande curinga dos cardápios. 

   Salvai-nos Filé com Fritas”

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   FILÉ COM FRITA 

   INGREDIENTE

   04 bifes de filé de 120g

   01 batatas grandes e alongada

   Óleo para fritura

   Sal e pimenta

   MODO DE PREPARO

   Batatas

   l -   Descasque as batatas, corte ao meio em sentido longitudinal e recorte as metades em tiras longas

   2 -  Coloque na água e depois enxugue bem .

   3 -  Frite as batatas com a gordura em temperatura média até amarelar, escorra e reserve. 

   4 -  Aqueça a gordura bem quente e frite novamente para fazer uma capa crocante. 

Escorra, salpique sal e sirva em seguida. 

FILÉ

1 Passe um pouco de manteiga nos filés.

   2 Grelhe na frigideira quente nos dois lados.

   3 Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida. (FONTE: Caderno FOLHA 2, página 3, coluna

LEMBRANÇAS COM ÁGUA NA BOCA –

CHEF TAICO, sexta-feira, 28 de julho de 2017, publicação do jornal FOLHA DE LONDRINA).