Com preço mais em conta que o bacalhau, o peixe de água doce é uma boa alternativa para as confraternizações na Semana Santa
Segundo peixe mais consumido no mundo, a tilápia tem o Brasil como seu principal produtor. “Dentro do País, o Paraná é o Estado de concentra a maior produção deste peixe de água doce. Por ter um sabor muito suave, a tilápia ficou conhecida como o frango d’água e pode ser usada como ingrediente de vários pratos da culinária mundial”, destaca Petra Wagner, proprietária da Onix Peixe, loja especializada que oferece 20 cortes diferentes de tilápia.
A nutricionista Valéria Mortari destaca que “a tilápia é uma ótima fonte de proteínas e, ao contrário do frango, corre menos risco de receber aditivos químicos e hormônio”. E para garantir os valores nutricionais do peixe ela aconselha comprar produtos de boa qualidade e procedência conhecida. “Também é importante observar as condições de armazenamento. Um boa dica é verificar se existem cristais na embalagem, pois eles são indícios de que em algum momento o peixe sofreu descongelamento. Em casa, a tilápia também deve sempre ser mantida refrigerada”, orienta.
Quanto ao preparo do peixe, Valéria sugere usar temperos leves. “A tilápia tem um sabor bastante delicado então não vale a pena usar ingredientes fortes e sim ervas naturais que realcem essa característica. Assim como qualquer peixe, a tilápia não deve ficar em contato com o limão por muito tempo, senão a carne ficará curtida. O ideal é temperar a carne poucos minutos antes de leva-la ao fogão ou forno”, aconselha.
Um erro comum dos consumidores em relação à tilápia apontado pela nutricionista é degustar a tilápia quase sempre fria. “Como trata-se de um peixe muito versátil, a carne da tilápia pode ser usada como alternativa de ingrediente para uma infinidade de receitas.”, afirma, citando como exemplo o filé de peixes com legumes que preparou com exclusividade para a Folha. “É uma receita simples, de rápido preparo, rica em nutrientes e que pode ser consumida em refeições do dia a dia”, ressalta.
Valéria acredita que o pouco consumo de peixes entre os brasileiros se deve à falta de educação alimentar. “É preciso educar o paladar para sabores mais sutis. Muitas mães afirmam que não introduzem o peixe na alimentação dos filhos por medo que as crianças ingiram espinhos. O filé de tilápia não oferece este risco e é uma ótima opção para incentivar o consumo de peixe desde a infância”, argumenta.
 |
| O sabor delicado da tilápia adapta-se bem a temperos suaves como as ervas naturais que apenas ressaltam seu sabor |
INGREDIENTES
3 filés padrão de tilápia; Sal e pimenta do Reino; 2 colheres de azeite; ½ de pimentão amarelo, cortado em tirinhas; 1 cebola pequena fatiada; 3 tomates grandes e maduros, sem pele e sem semente; 3 dentes grandes de alho; 1 cenoura pequena, ralada; 1 folha de louro; 1 pitada de canela em pó; 1 limão; ½ xícara de salsinha picada.
MODO DE PREPARO
 |
| Ao ser retirado do forno, o prato deve ser regado com suco de limão, para finalizar polvilha-se com salsinha |
Seque bem os filés de peixe, tempere com sal e pimenta e arrume lado a lado em um refratário untado com ½ colher de azeite. Reserve. Em uma frigideira alta, refogue a cebola, a cenoura e o pimentão no restante do azeite, até que comecem a dourar. Junte o alho e refogue mais um pouco. Adicione o louro, a canela e os tomates picados, tempere com o sal, junte 50 ml de água e ferva até ter um molho encorpado. Retire a folha de louro. Este molho pode ser feito com antecedência, caso queira. Despeje o molho sobre o peixe, polvilhe metade da salsinha e leve ao forno alto (250 graus) por 20 minutos, ou até que consiga separar o peixe com um garfo. Retire do forno, regue com mais ou menos duas colheres de suco de limão, polvilhe o restante da salsinha e aguarde 5 minutos para servir. (MARCOS ROMAN – Reportagem Local, caderno FOLHA 2, página 3, coluna COZINHA E SABOR, sexta-feira, 14 de abril de 2017, publicação do jornal FOLHA DE LONDRINA).
Nenhum comentário:
Postar um comentário